François Cotat - Sancerre "Les Caillottes" 2022

ID:
• Herkomst: Sancerre, Loire, Frankrijk
• Appellatie: Sancerre AOC
• Druivenras: 100% Sauvignon Blanc
• Alcoholpercentage: ca. 13.0%
• Stijl: Fris, stenig, strak en elegant
• Bewaarpotentieel: Nu tot 2032+

Sancerre “Les Caillottes” 2022 van François Cotat is een verfijnde, mineraal gedreven Sauvignon Blanc die de typische stoniness van de caillottes-bodems prachtig vertaalt. In de neus tonen van limoen, citroenbloesem, witte perzik en groene appel, aangevuld met een duidelijke toets van natte steen en krijt. In de mond is de wijn strak en helder, met een precieze zuurgraad, sappig citrusfruit en een licht rokerig-minerale ondertoon. De afdronk is lang, zuiver en verfrissend, met een elegante spanning die de wijn zijn klasse geeft.

Vinificatie.
De druiven worden met de hand geoogst en zacht geperst. De fermentatie verloopt traag en gecontroleerd met minimale interventie, gericht op het bewaren van frisheid en terroir. De wijn rijpt op de fijne lies om extra textuur te ontwikkelen, zonder de pure mineraliteit te verliezen. De opvoeding duurt typisch ongeveer 8 tot 12 maanden op vat en/of cuve, gevolgd door een korte flesrijping voor botteling.

Het domein.
François Cotat is een van de meest gerespecteerde namen in Sancerre en staat bekend om wijnen die duidelijk buiten de standaardstijl vallen: rijker, dieper en veel langer houdbaar, maar altijd gedragen door spanning en mineraliteit. Het domein werkt met grote precisie in de wijngaard en met minimale interventie in de kelder, waardoor de herkomst van elk perceel centraal blijft staan. “Les Caillottes” toont de meer strak-minerale, elegante kant van Cotat en vormt een schitterende introductie tot zijn terroirgedreven stijl.