Domaine Pattes Loup - Chablis "Vent d'Ange" 2022

ID:
• Herkomst: Chablis, Bourgogne, Frankrijk
• Appellatie: Chablis AOC
• Druivenras: 100% Chardonnay
• Alcoholpercentage: 12.5%
• Stijl: Vol, complex, mineraal, met spanning en ziltigheid
• Bewaarpotentieel: Nu tot 2035+
• Beoordeling: 90/100 Vinous

Vent d’Ange 2022 is een uitgesproken terroirgedreven Chablis met een combinatie van rijpheid en messcherpe precisie. In de neus vind je citroenschil, groene appel, witte perzik en witte bloesem, aangevuld met rokerige vuursteen en een duidelijk krijtachtig, zilt accent. In de mond is de wijn gelaagd en energiek: een diepe kern van citrus en steenfruit, levendige zuren en een stevige, minerale structuur die de wijn lengte en ernst geeft. De afdronk is lang, strak en zuiver, met een bijna saline spanning die typisch is voor grote Chablis.

Vinificatie.
De druiven worden met de hand geoogst van eigen wijngaarden op kimmeridgische bodems. Na zachte persing vergist de most met inheemse gisten, met minimale interventie en een zeer beperkte toevoeging van sulfiet. De wijn krijgt een uitzonderlijk lange opvoeding op de fijne lies van ongeveer 30 maanden, waarbij het grootste deel in cuve rijpt en een kleiner deel in neutrale vaten voor extra textuur. Na botteling volgt nog flesrust zodat de wijn zijn spanning en complexiteit mooi integreert voor vrijgave.

Het domein.
Domaine Pattes Loup is het project van Thomas Pico, een van de meest eigenzinnige en gerespecteerde namen in Chablis. Hij werkt kleinschalig en uiterst precies, met een sterke focus op oude stokken, lage opbrengsten en een natuurlijke aanpak in de kelder. De wijngaarden worden biologisch beheerd met veel aandacht voor bodemleven en biodiversiteit, en de wijnen worden bewust laat gebotteld na lange rijping om meer diepte, complexiteit en bewaarpotentieel te krijgen. Vent d’Ange is daarvan een schoolvoorbeeld: een village Chablis met het karakter en de sérieux van een veel hoger niveau.