ID:
• Herkomst: Chablis, Bourgogne, Frankrijk
• Appellatie: Chablis AOC
• Druivenras: 100% Chardonnay
• Alcoholpercentage: ca. 12.5%
• Stijl: Intens mineraal, krachtig, gelaagd en zeer precies
• Bewaarpotentieel: Nu tot 2038+
• Beoordeling: 92/100 Vinous
Chablis “Beauregard” 2020 is een diepe en geconcentreerde expressie van Chablis, afkomstig van een van de meest karaktervolle percelen van Domaine Pattes Loup. De wijn opent met aroma’s van citroenzeste, groene appel en witte perzik, gevolgd door uitgesproken vuursteen, natte kalk en een subtiele zilte toets. In de mond is hij strak en intens tegelijk, met een stevige kern van citrus en steenfruit, een levendige maar perfect geïntegreerde zuurgraad en een uitgesproken minerale spanning. De afdronk is lang, krachtig en uiterst zuiver, met een bijna elektrische precisie die nog lang blijft hangen.
Vinificatie.
De druiven worden met de hand geoogst van oude wijnstokken op kimmeridgische bodems. Na zachte persing fermenteert de most spontaan met inheemse gisten, zonder klaring en met minimale interventie. De wijn rijpt uitzonderlijk lang op de fijne lies, ongeveer 30 maanden, hoofdzakelijk in roestvrijstalen cuves met een klein deel in neutrale houten vaten voor extra textuur. Na botteling krijgt de wijn extra flesrust zodat spanning, structuur en complexiteit volledig kunnen samenvallen.
Het domein.
Domaine Pattes Loup is het persoonlijke project van Thomas Pico, die geldt als een van de meest compromisloze en terroirgedreven producenten van Chablis. Hij werkt biologisch en met grote aandacht voor bodemgezondheid, biodiversiteit en lage opbrengsten. In de kelder hanteert hij een natuurlijke aanpak met lange rijping en zeer late botteling, waardoor zijn wijnen duidelijk afwijken van de klassieke Chablis-stijl. Beauregard toont deze filosofie op overtuigende wijze: een krachtige, minerale en langlevende Chablis die gebouwd is voor geduld en rijping.
